La préparation.
Réserver six feuilles. Hacher le reste en brunoise ; assaisonner de balsamique, d’huile, de sel et de poivre.
Faire fondre parmesan et crème. Incorporer l’œuf en fouettant ; retirer au premier bouillon. Réfrigérer une heure.
Répartir dans six verrines avec les endives hachées ; planter les feuilles réservées.
Les ingrédients.
6 verrines
3 endives Crunchi
60g de parmesan râpé
2dl de crème entière
1 œuf
1 cs de crème de balsamique
1 cc d’huile d’olive
Sel, poivre
La recette d’origine ↗